199- Cocina para épocas de crisis: cómo preparar la cena de Navidad y fin de año

-          Ahora no hay que comprar acciones -me decía un amigo durante el almuerzo. -Hay que comprar bife de chorizo, churrascos, vacío y tira de asado. Es el momento perfecto. ¿Acciones? ¿Dólares? ¿Coches? ¿Propiedades? Nooo, en momentos de crisis como este, uno tiene que pensar con la barriga. Hay que comprar chorizos. Cantidades industriales de chorizos.

Yo escuchaba a mi amigo argentino atentamente. Recordaba un tiempo en que el mundo giraba a velocidades supersónicas, ayer. Pero, poco a poco, el planeta había comenzado a detenerse. La Tierra se había mareado y se tambaleaba mientras los indicadores económicos saltaban como un cojo que había perdido su pata de palo. Los titulares de los periódicos eran catastróficos. CRASH! K-BOOM! Explosiones dibujadas en comics, en crisis de 1930 pero vividas con nuestra carne y nuestra sangre.

La gran diferencia con la historia es que ahora hay internet. Que hay una pareja de mutantes llamada Merkozy (que tiene una extraña resonancia a la palabra mercado) que experimentan teorías económicas otra vez con nosotros. Y que todavía no se suicidó nadie por haber vendido pisos sobrevalorados o por haber llevado alguna megaempresa a la quiebra. Ya nadie se suicida por honor.

Honor, apunté en la servilleta de papel, otra palabra que ya no se usa.

-          ¿Y qué pasa con los que no pueden comprar una tira de chorizos para este fin de año? -le pregunté. -¿Tienen que hacerse vegetarianos? Pobres…

-          Bobby.

-          Bobby ¿qué?

-          El perro. El gato. El hámster no da para mucho, pero un puré de patatas con pedacitos de carne es mejor que un puré con brocoli.

Yo había comenzado a sonreír. La bondad humana se mide en el trato que uno le da a los animales. Yo quiero a las vacas, las quiero mucho. Y si son terneritas, las quiero más. Pero el gato…

-          Mirá, todo lo que camina se puede comer. Uno sólo tiene que vencer uno que otro prejuicio, nada más. ¿O estás seguro que aquel churrasquito que te comiste junto a esa ruta en el medio de África hizo mu alguna vez? ¿Estás seguro?

-          Sabía raro, pero estaba rico…

-          En Colombia comen hormigas. En México saltamontes, o grillos, no sé. En la selva de Perú comen gusanos. Los japoneses y los chinos comen cualquier cosa. ¿Vos no comiste termitas en África?

-          Sí… -respondo mientras vuelvo a dudar.

-          Entonces, hacé como los chinos que por algo van a conquistar el mundo. Si estás en crisis, comete a Bobby. Además, te ahorrás el veterinario.

ALGUNAS PROPUESTAS PARA CELEBRAR EL FINAL DE OTRO AÑO DE CRISIS

• Cuy (se puede reemplazar por perro, gato, conejito o hámster gordo) chactado al estilo Moquegua
• Chapulines mexicanos (saltamontes picantes, al limón o al mojo de ajo)